Chiacchiere di Carnevale. Ricetta senza unto.

Carnevale è alle porte! Festa gioiosa, colorata, allegra... Festa anche in tavola con tanti dolci quasi tutti fritti. Il fritto si sa che è buono ma per essere davvero il top deve risultare leggero, croccante, scioglievole e NON UNTO! Se volete un dolce così... allora dovete provare la ricetta delle mie chiacchiere. Provatele e poi fatemi sapere.

Ingredienti:

500 gr di farina 00, ( con proteine intorno al 10),

2 uova intere,

2 cucchiai di zucchero,

150 ml di limoncello,

scorza di mezzo limone,

1 pizzico di sale,

50 gr di burro a temperatura ambiente.

Impastate tutti gli ingredienti, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per 1 ora.

Trascorsa l'ora iniziate a sfogliare. Potete usare o una sfogliatrice elettrica, che vi facilita il lavoro, o la classica nonna papera o il mattarello. Dovete partire da uno spessore di 1 per arrivare a 7. Al numero 1 dovete fare 5/6 passaggi, ripiegando ogni volta la pasta su se stessa. In questo modo avrete un impasto liscio e setoso. Con una rotella date la forma alle vostre chiacchiere e friggete subito in olio di semi caldo. La cottura è veloce, per questo io ne friggo una per volta. Lasciate asciugare su carta assorbente, lasciate raffreddare e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

Se volete trovate la video-ricetta sul mio canale Youtube: Vanilla Heart.